Un nuevo comienzo, un nuevo reto…Mi vida en Alemania. A new beginning, a new challenge…My life in Germany. Ein neuer Anfang, eine neue Herausforderung … Mein Leben in Deutschland.

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Originalmente publicado en My Beer Garden:
 El 26 de abril de 2016 llegué a Alemania, especificamente a Bayern, Bavaria o Baviera como quieran decirle… Aquí vivo con una familia alemana y trabajo como Au pair, cuido a dos niños (de…

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Some hardware pics – AutoBrew

La máquina es accionada por un dispositivo conectado partículas de fotones wifi. Una interfaz web a través de teléfonos inteligentes (u otro dispositivo) permite el almacenamiento de la receta y la preparación automática.

Para elaborar cerveza con AutoBrew, licores, cereales y lúpulo se cargan junto con una receta de elaboración de la cerveza. Una vez que ha comenzado elaboración de la cerveza, no es necesaria ninguna intervención hasta el momento de llenar un cubo sin el enfriamiento.

Dream-Invent-Create

The machine is now a Photon away from its inaugural test run.

Bottom view.PNGThe image with the notes shows the guts of AutoBrew. The red notes follow the plumbing. Liquor primes the pump and will flow back into the kettle in a whirlpool motion, or via the other outlet to top flood the mash tun. A ball valve is opened at the end of boil to fill a no-chill cube (or a fermenter if desired). There is a concealed heating element in the centre of the vessel. On the underside it looks like a ceramic spiral that is partly visible under the pump, ball valve, and some plumbing.

IMG_1477.JPGThe kettle has two possible liquor flows depending on ball valve position. Mash liquor is pumped to the head of the mash tun via the straight pipe in the image at left. This is fabricated from copper to accept a Blichmann quick connector

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The long road to Descriptive Flavor Profiling

beer sensory science

What do we have here?  Another Beer Sensory Science article?   Yeah, maybe a few.   I just recently gave a talk about something related to this, so I thought it might make a good subject for a blog article.  It’s a lengthy topic, so I may be breaking it up into multiple entries.   The trick will be posting them all within the same calendar year…

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CERVEZA DE MAIZ

choricense

 

Mundialmente todas las culturas han creado sus propias bebidas con usos y costumbres asociados a éstas, pero las culturas americanas dentro de su riqueza étnica y biodiversidad han cultivado el maíz (Zea mays L.) haciendo de este cereal una importante materia prima en la elaboración de bebidas fermentadas. Se elaboran de manera local o regional usualmente con fines domésticos, medicinales e incluso religiosos y rituales.
 
En el Estado de México una bebida de peculiar importancia en la vida de los Mazahuas y los Otomíes es la elaboración del sendechó, cuyo consumo se da en las grandes festividades ceremoniales y en ocasiones especiales, los Otomíes lo conocen como zeydetha y los Mazahuas como zeyrecha; se dice que esta bebida da vigor al cuerpo, quita males y no embriaga.
 
El sendechó es una bebida fermentada de sabor muy semejante a la cerveza, de color rojizo y de sabor ácido. Se prepara…

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